Gazete Emek- Kuru üzüm, içerisinde yer alan demir ve antioksidanlar sayesinde vücuda birçok fayda sağlar. Ayrıca büyük küçük herkesin tüketmesi gereken en önemli meyveler arasında yer alıyor. Enerji kaynağı olan kuru üzüm sarı, siyah ve kırmızı üzüm olarak kurutma işlemi yapılmaktadır. Kurutulan sarı üzümler kuruduktan sonra kehribar renklerini alırlar. Buruşuk ve tatsız görünebilirler, ancak kuru üzümler bir beslenme merkezi. Kek, pilav gibi birçok tatlı ve yemek yapımında da kullanılmaktadır. Kuru üzüm çiğ olarak yenebilir, ve kuru üzüm suyu konsantresine dönüştürülebilir. Ayrıca yulaf ezmesi ve diğer kahvaltılık tahıllarla karıştırılınca çok lezzetli ve sağlıklı bir yiyecek haline gelir. Mevsiminde satın aldığınız üzümleri güneşte, fırında veya kurutucuda kurutarak kendi kuru üzümleri kendiniz evde kolayca yapabilirsiniz. Tam bir şifa deposu olan üzüm nasıl kurutulur, üzüm kurusu nasıl yapılır. İşte püf noktalarıyla evde kuru üzüm yapımı:
EVDE KURU ÜZÜM NASIL YAPILIR?
1- GÜNÜŞTE ÜZÜM KURUTMA YÖNTEMİ
Çok kolay bir yöntem olduğu için en çok tercih edilen güneşte kurutma yöntemi mevsiminde yetişen üzümler kolay bir şekilde kurutabileceğiniz bir yöntemdir. Üzümleri kurutmak için ilk olarak bütün saplarından ayırmanız gerekiyor. Üzümleri saplarından ayırdıktan sonra tek tek hepsini iyice sudan geçirip yıkayın. Daha sonra üzüm tanelerini bir tepsi içine koyup güzelce yayın. Birbirine temas etmeyecek şekilde yayma işlemini yapın. Daha sonra tepsinin üstüne ince bir tülbentle örtün. Güneş görebilecekleri bir yere koyun. Kuruma işlemi gerçekleşirken bu örttüğünüz tülbent üzümlere böceklerin geçmesini engelleyecektir. Aynı zamanda üzümlerin üstü tozlanmadan yavaş yavaş kuruma işlemi gerçekleşecektir. Üzümleri yaklaşık 3 gün boyunca güneşte kuruması için bırakın. Biraz kuruyan üzümleri arada bir çevirmeyi ihmal etmeyin. Bütün üzümler tamamen kuruduğunda kuru üzümleri cam veya metal saklama kaplarında ağzı kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz.
2- FIRINDA ÜZÜM KURUTMA YÖNTEMİ
Üzümleri fırın ile kurutmak yöntemini denemek isteyenler öncelikle fırını önceden yaklaşık 100 °C’de ayarlayıp ısınmaya bırakın. Daha sonra güzelce yıkayıp saplarını ayıkladığınız üzümleri fırın tepsisine güzelce dizin. Daha sonra 15 dakika 100 derecede ısıttığınız fırının derecesini 60 dereceye indirin. Dizdikten sonra tepsileri fırına koyun. Koyduktan sonra hava dolaşımı olabilmesi için fırın kapağını biraz açık bırakın. Üzümleri fırında yaklaşık 4 saat boyunca aynı derecede kurutma işlemine devam edin. 4 saat sonra kuruyan üzümleri kapalı cam bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz.
3- DEHİDRATÖR İLE ÜZÜM KURUTMA YÖNTEMİ
Üzüm kurutmada doğal yöntemler arasında yer alan dehidratör, diğer adı gıda kurutucu araç ile üzümleri kurutma işlemini yapabilirsiniz. Çoğu evde bulunmayan ama meyve sebze kurutan evlerde yer alan dehidratör kurutma sürecini son derece kolay ve pratik bir şekilde yapıyor. Doğal bir şekilde üzümleri kurutan bu cihazla üzümleri kurutmak için öncelikle temizleyip saplarını ayırdığınız üzüm tanelerini dehidratörün tepsisine yerleştirin ve üzüm tanelerini birbiriyle temas etmemesine dikkat edin. Daha sonra dehidratörün sıcaklığını 57 °C’ye ayarlayın. Daha sonra ise üzümlerin büyük bir kısmının 24 saatin sonunda kuruduğunu göreceksiniz. Bütün üzümleri kuruyup kurumadığını 2 saatte bir kontrol etmeniz gerekiyor.
