ÖZEL HABER/BARIŞ ASLAN
Gazete Emek- Van’daki ilk kahvaltıcılık serüveni 1947 yılında Nusret Şahin ve Mehmet Emin tarafından kurulan Süt Evi ile başladı. Van’ın en işlek caddesi olan Cumhuriyet Caddesine kurulan kahvaltı evinde başlangıçta süt ve peynir ekmekle hizmet veren kahvaltıcılar zamanla menüyü Van yöresine göre şekillendirdiler. Kısa sürede dünyaya namı açılan Van Kahvaltı Kültürünün en önemli yapısı ise tamamen yöresel ürünlerden seçilmesi oldu. Kahvaltıda kullanılan Van balı, süt, kaymağı, kavurmalı yumurta, yayık tereyağı, cacık, otlu peynir, murtuğa, kavut gibi bütün ürünlerin yöresel olmasıdır. Van kahvaltısının olmazsa olmazı taze demlenmiş çayıdır. Çayın yanında yöredeki otlarla beslenen keçi ve koyun sütü de ikram edilebilir. Van kahvaltısının en önemli özelliği ise tüm ürünlerin doğal olmasıdır. Bunların tamamı yöreye özgü ve taze kahvaltılıklar olarak sofradaki yerlerini almaları kahvaltıya olan ilgiyi de artırıyor. Bizde Van Kahvaltısının marka değere taşımasından büyük emeği geçen Yusuf Konak ile konuştuk.
KAHVE ALTI KÜLTÜRÜ, VAN KAHVALTISINA DÖNÜŞTÜ
Van Kahvaltısının doğuş hikayesini anlatarak sözünü başlayan Konak, 1965 yılında başlayan Van Kahvaltı serüvenini anlatıyor. İlk zamanlar kahve altı sabah kahve çay altı yapmak için mendillerin içinde getirdikleri otlu peynir çörek ile kahvaltının başladığını da dile getiren Konak, bunun daha sonra süt evleri ile devam ettiğini kaydetti. “Süt evleri 10-15 yıl devam etti. 1975 yılında ilk Vana kahvaltı ismini ben getirdim. Bak Hele bak değildi o zamanlar” diyen Konak, “2000 yılında ise Bak Hele Bak Yusuf Konak ismi ile kahvaltıya başladıklarını dile getirdi. Zamanla Van’la özdeleşmiş tere yağı, bal kavurmalı yumurta ilave ettiklerini de belirten Konak, kentle özdeşleşen ve kentte yapılan ürünleri ekleyerek Van kahvaltısını bir Kültür haline getirdiklerini vurguladı.
GUUİNNESS REKORLAR KİTABINA GİRDİ
2014 yılında 52 bin yurttaşa verdikleri kahvaltıyla Van Kahvaltısını ismini Guinness rekorlar kitabına yazdıklarını da belirten Konak, “Van güzel, kahvaltı Van’da güzel sloganıyla kentte has ürünleriyle markalaştırmış olduk. Kahvaltı simit değil, kahvaltı börek değil, kahvaltı kek değil, kahvaltı Vana has ürünlerdir. Yani tereyağı, otlu peynir, bal, cacık, murtağa, kavuttur. Eğer bu ürünler yoksa o zaman Van kahvaltısı özeliğini kaybeder. Bunun için benim çağrım eğer Van kahvaltısı deniliyorsa, o zaman kentte has ürünler kullanılacak. Yoksa diğerinin adı Van kahvaltısı olmaz” dedi.
BİRÇOK YÖRESEL ÜRÜN TESCİLLENDİ
Van kahvaltısının Guinness rekorlar kitabına girmesinden sonra Van Ticaret ve Sanayi Odası (VanTSO) tarafından yapılan başvurularda şuana kadar kentin önemli ürünleri olan Keledoş, Ayran aşı, Murtuğa, Kavut, Van otlu peyniri olmak üzere birçok ürün coğrafik marka işaretiyle tescillendi.